您现在的位置是:话题杂谈 >>正文

猪肉香肠的制作做法

话题杂谈377人已围观

简介配方:猪肉纯瘦肉1斤,五花肉1斤,肠衣一袋。1:买回来的猪肉洗净,用刀切成小块,放在绞肉机绞碎,要是没有绞肉机可以用刀剁碎,猪肉不要用全是瘦的,加一半五花肉,这样做出来香肠才香,在留一块的瘦肉切成小丁 ...

配方:猪肉纯瘦肉1斤,猪肉作五花肉1斤,香肠肠衣一袋。猪肉作

1:买回来的香肠猪肉洗净,用刀切成小块,猪肉作放在绞肉机绞碎,香肠要是猪肉作没有绞肉机可以用刀剁碎,猪肉不要用全是香肠瘦的,加一半五花肉,猪肉作这样做出来香肠才香,香肠在留一块的猪肉作瘦肉切成小丁放在里面,这样做出来的香肠香肠里面有大块的肉丁更好吃。

2:取一个空碗加入一点花椒,猪肉作加入葱姜片,香肠加入半碗的猪肉作清水,用手抓一下,更容易出味,这样调料水就做好了。

?

3:绞碎的猪肉里加入盐,蚝油,生抽,老抽上色,十三香,鸡粉,白糖,料酒,黑胡椒,高度白酒去腥去异味,倒入调料水,加入适量的玉米面淀粉,用筷子向一个方向搅拌均匀,一定要顺着一个方向搅拌,把肉搅上劲,这样做出了香肠口感才筋道好吃,要搅拌大约30分钟吧,看到肉抱团了就好了。

4:肉馅搅好以后取灌肠器,放入搅好的猪肉馅,肠衣用清水浸泡半小时,洗两遍,用灌肠器灌入肉馅,大小根据自己喜好就行,两头用线捆上就行,香肠灌好放在一个地方风干4小时以上,让肠衣外皮变干,灌香肠这一套的工具在网上都能买到。

?

香肠风干以后取锅把水烧开,放入笼屉,放入香肠,香肠要用针每个上面都要扎上几个眼,这样蒸的时候不容易蒸爆了,蒸的时候要全程小火,不能开大火,蒸15分钟就行,出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了,自己做的香肠里面全是肉,口感筋道,咬一口越嚼越香

自制香肠所需要食材:

五花肉4公斤,五香粉30克,大蒜粉15克,高度白酒、生姜、高辣椒丝、大葱适量。

先把大葱切细丝,生姜切姜丝,再切末。然后把猪肉肉皮削去,再用刀剔下猪骨,然后把猪肉切薄片。

再把肉片放在盆中腌制下,先放入一勺食盐,两勺白糖,5克白胡椒粉,15克大蒜粉,30克五香粉,10克孜然粉,适量姜末,大葱末,10克蚝油,20克生抽,适量高度白酒,干辣椒丝,然后用手抓匀,最后再淋入少许老抽上色,继续抓匀,腌制30分钟。

然后再准备一个干净的空瓶子,用到切去瓶底,再把处理干净的猪小肠,一头套在瓶口上,并用绳子扎紧。

然后把腌制好的肉片,从瓶底处放入,并用勺柄塞到小肠中,把香肠灌到一米左右时,就用绳子把两头扎紧,灌香肠一定要压得紧实点,这样吃起来口感会更好。

用同样的方法做好所有的香肠,然后摆在太阳底下晒十五天左右,美味即成。

香肠可开胃助食,增进食欲,灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长。

Tags:

相关文章

  • 揭秘宇宙中最神秘的天体:什么是黑洞

    话题杂谈

    黑洞是宇宙当中最为神秘的天体之一。黑洞这一概念自提出以来,就一直以神秘莫测的特点引发人们的探索欲和好奇心。本文将揭秘宇宙中最神秘的天体之一黑洞。一、黑洞的定义黑洞这一概念最早是20世纪的科学家科学家卡 ...

    话题杂谈

    阅读更多
  • 孕妇可以吃猫耳朵吗

    话题杂谈

    孕妇在怀孕期间一定要多加的注意饮食,孕妇在怀孕期间是可以吃猫耳朵的,但是要注意猫耳朵是一种油炸的零食,适当的吃一些是可以的,但是不要吃混沌,孕妇一定要在饮食上多加注意。女性在怀孕期间要多吃一些清淡,有 ...

    话题杂谈

    阅读更多
  • 吃KFC原味鸡你一般选择哪个部位?

    话题杂谈

    翅膀是最好吃的,嫩.但是最不划算.三角大腿比较划算,味道比翅膀烧逊点.(但是刚炸好的味道很好的哦)小腿皮如果没有破是很好的,但是由于技术有限,你可以看一下,很多小腿的皮都是破的.里面的肉也有点柴.旁肋 ...

    话题杂谈

    阅读更多

沪ICP备2023025141号-21