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灌血肠的配料怎么灌好吃,配料都有什么灌完后一定要好吃
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简介告诉你几种做法,你可以看看自己爱吃什么口味的,希望能帮到你,满意请好评哦~红血肠主料生猪血1公斤,肠皮300克。调料白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。作法(1) 用 ...
告诉你几种做法,灌血灌好灌完你可以看看自己爱吃什么口味的肠的吃配,希望能帮到你,配料满意请好评哦~
红血肠
主料生猪血1公斤,料都肠皮300克。后定好吃
调料白肉汤500克,灌血灌好灌完香菜20克,肠的吃配胡椒粉2克,配料花椒5克,料都盐30克,后定好吃味精适量。灌血灌好灌完
作法
(1) 用铜箩筛过得的肠的吃配生猪血,放入盆里。配料把白内汤烧热后,料都加入胡椒粉、后定好吃花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。
(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。
(3) 把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。
特点颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。
白 肉 血 肠
原 料鲜带皮猪五花肉一方猪大肠500克鲜猪血1000克
制 法
带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧;
鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
藏族血肠
藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。
制法:
(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。
(3)制法与制香肠同。
(4)血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时便起锅,装入盘内,全家席地围坐,割而食之。
特点:吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。
湘西灌血肠,是由糯米和猪血灌制而成。是一种湘西特有的食物,带有浓浓的地方特色。经过油炸之后,口感即软又酥脆,既可以作为零食小点,又是一道饭桌上的下酒好菜。
食材:主料灌血肠 1根
方法/步骤
蒸好的血肠一根,切成片,准备好蒜末和葱花。
锅内放油,为了使血肠入味均匀,在油里放适量的盐。
油烧热后,下血肠煎炸。
煎炸后的血肠颜色变黑,放入蒜瓣继续小心的翻炒,出锅前撒入葱花。
吃猪血有什么好吃
主料
猪血
1000g
猪小肠
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
猪香脂油
适量
老汤
适量
步骤
1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香,大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜
2.猪小肠反复清洗干净
3.取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧
4.取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完
5.灌完的血肠
6.煮肉的锅会上酸菜
7.酸菜锅里煮血肠,开锅小小的火煮7-10分钟,用细细的针扎一下试试看是否有血出来,没有既为煮好了
8.锅中捞出血肠
9.煮好的的血肠
10.切片装盘,蘸蒜酱吃太美味了
吃猪血有什么好吃
吃猪血有什么好吃?会吃猪内脏的国家不止中国,如果猪血也算内脏的话(当然并不),那么会吃猪血的国家,也不止中国,但是中国人民可以把猪血做成各种美食,下面就一起来看看吃猪血有什么好吃的吧。
吃猪血有什么好吃1猪血可以这样吃
毛血旺
用毛血旺打头阵,其实算是凑数,因为毛血旺一般是用鸭血来做的,但用猪血的也有,菜市场难得买到鸭血的,就用猪血替代,也行。
关于毛血旺名字的来源,有的说是因为里面有毛肚、内脏之类的,又有血,所以就叫毛血旺,有的说这个“毛”字其实是冒菜的“冒”的讹传,指的是这道菜的制作方法,反正不管怎么样吧,好吃就行,你说呢?
猪血捞化
捞化是福建的一种特色小吃,其实它本意指的是一种极细的米粉,这种米粉只需要在沸水里捞一把就熟了,捞起放到碗里以后,浇上高汤,放上各样肉料菜码,就非常标准了。
以什么样的捞物做菜码就称为什么什么捞化,方便外来人区分。
比如这个猪血捞化,就是将特制的细米粉在猪血汤里捞一把,单独配上煮好的猪血就可以开吃的。
福建的捞化一直是我的必吃清单上没有划去的一条,因为还没机会吃到。具体口味如何,吃过的小伙伴们来补充下吧。
溜血旺
除了火锅,猪头豆腐汤、各种配菜炒猪血之外,醋溜猪血也算比较常见的一个猪血菜,只需要在正常炒制起锅前调个淀粉匀锅即可,味道酸香,十分开胃,苦夏时节厌食的人,可以试试这个菜。
红油血旺
红油血旺是云南昆明的一种小吃,最初似乎是从一个米线连锁店里做起来的,制法类似猪血汤,不过料多一些,另外,红油辣椒是标配,上面得撒上香菜或者葱花。这种血旺一般在“甩米线”的时候搭配着吃,也不觉着会腻,味道不算特别,中规中矩的。长久不吃,还是会想吃。
东北血肠
血肠很多地方都有,东北的血肠颜色特别的艳,就算做熟了,看上去也像生血的样子。
煮在酸菜白肉里还好说,眼见它在汤锅里噗噜,心里有个底,如果是蒜泥血肠,几乎是焯一水就上桌,蘸蒜碟吃,初来乍到的外地人,心理可能就要打鼓了。
不过热情的东北人民一定有办法打消让你这种疑虑,何况血肠自身的美味也会让你一尝之下就放开了吃起来了。
龙脂猪血
龙脂猪血是一种起源于长沙的小吃,以前在火宫殿的庙会上吃的人最多。这种猪血做的极滑嫩,入口用舌头一抵就化了。汤面飘着大油花,撒上葱花和辣椒,不但不腻,汤头还十分的醇,虽然那不过只是猪板油造成的。现今要想吃味道正宗的猪板油也越来越不易了。
贵州血豆腐
贵州的血豆腐,和下面要提到的猪血豆腐干、猪血丸子、猪血粑类似,都是在肠衣里揣上猪血和糯米、姜蒜、或者豆腐做成的。
不过各个地方做的血肠各是一个味道,有着鲜明的地方特色,添加的配料和作料也以当地出产为主,各不相同。
贵州的血豆腐做成以后一般还要经过熏腊,馅料干缩,吃口仿佛猪肝,有一种特别风味的干香。
猪血丸子、猪血粑
猪血丸子是湖南湖北一带做的比较多,以前是过年前后制作,现在一年四季皆可以做,做法类似贵州血豆腐。
或是搀着白豆腐,或是掺上糯米与猪血一起灌制,还必须要有一点肥肉丁。否则,晾干以后的丸子吃口会过于干涩。
这种血丸子做得以后,切片炒辣椒、炒葱蒜、或者与腊肉同蒸,都极好。
德保猪血肠
德保猪血肠是广西百色这个地方的小吃,做法依然类似前几种,但是总体来说,馅儿会稍微做湿一些。
可以整条煮好以后切成大块,拌上香菜葱花辣椒花椒粉吃,有点点像狼牙土豆的吃法,这种发展成街头小吃会很受欢迎吧?
汉阴猪血豆腐干
这是陕西安康的一种猪血吃法,就是在做普通豆腐干的时候掺进了一些猪血,看起来油光光的,想想就很干香。切丝切片放葱蒜干椒一炒,你就可以充分发挥想象力,狂吞口水了。
糯米血肠
这里指的是做的比较湿,比较适合煮着吃的血肠,西南几省都有这种做法,以前因为一头猪的肉要吃很久,所以腌得很咸,现在吃什么都方便了,即时吃,也还有不少人家会费心劳力的专门做糯米血肠来吃。
最好用现宰猪的血,在接猪血的大盆里事先装上泡好的糯米,一边接一边不断的搅拌,再加上一些五花肉丁和各种配好的调料搅拌均匀,就可以灌制了。
每灌一截就用棉线勒住,这样吃的时候方便,计划着吃饭的人数,计算割多少节就行,其余的就照样在挂在横竹竿上,能吃很久。现在的小朋友,吃过的可能不多。
真珠花菜猪血汤
这是一种潮汕小吃,真珠花菜是一种植物,不知道是谁想起来的,把它和猪血搭配起来,竟然出乎意料的好吃。
于是早点、午饭或者晚饭,不拘是吃炒粿条,还是肠粉,或是米饭,都可以来上这么一碗,一起香喷喷的吃完,可以说非常圆满了。
杀猪饭猪血菜
杀猪饭里有好几种旺子吃法,比如与一种淡酸菜炒,加盐,与猪脆骨炒,与干辣椒炒,与某种花菜炒肉等等。
酸菜血旺子
这里指的酸菜血旺子,不是东北的那个吃法,而是西南杀猪饭的一种吃法。就是在接猪血的盆子里拌上咸酸菜或淡酸菜(反正不是用大白菜,而是用青菜或者菜花做成的腌菜),搅合以后,上大土灶大炒大拌做熟而成,做法听起来很生猛,吃是真好吃。
旺子脆骨
这也是杀猪饭里的一种吃法,将新鲜猪血旺和剁成小块的猪脆骨一起拌炒,加香油,要多,炒出来以后,油汪汪的,猪血全部炒散,将脆骨包裹的严严实实的,味道真是,真是妙啊!
在也不是很久以前,有些老人和中年人还吃新鲜热乎的生猪血,放上碎辣椒、山胡椒、香菜什么的,真的是吃的满口血呼啦,倒也不是为养生啊治病啊什么的,就是纯粹觉得好吃。
卑南猪血汤
台湾东部卑南这个地方的猪血汤特别出名,游客如果做过攻略的`,大多会冲着这一碗鲜美的黑豆腐而去,和龙脂猪血一样,都是一代人记忆里的古早味。
猪血糕
近几年在台湾街头像臭豆腐一样流行起来的猪血糕,其实比较像糯米血肠,是做的比较干的那种糯米血肠,压成年糕状,然后切成长条或者大块,炸着吃或者烤着吃,可以咸吃,还可以甜吃,区别出甜咸酱即可。
猪血粉
南昌的一种特色汤粉,其实米粉还是那个米粉,只不过浇头和汤头换成猪血的了,软嫩的猪血和略带嚼劲的米粉也是绝配!
猪血荞麦灌肠
荞麦灌肠是山西的一种特色小吃,如果不放猪血就是素灌肠,类似碗托(或者就是同种食品),放了猪血就类似藏族的荞麦羊血灌肠,可油炸可蒸可煮,与素灌肠味道差别极大。
约克郡黑布丁
这种英国黑布丁就是做得干一点的猪血肠,切片以后用黄油一煎就可以吃了,听起来很香,反正我看着是毫无压力,你们呢?
芬兰血饼
没找到,和下面要讲的血布丁差不多,只不过芬兰血饼是做成小饼状,更方便,名字听起来怕怕的,让人脑补出吸血鬼伯爵在用餐的景象,实际也就那样,没啥压力在我看来。
瑞典血布丁
瑞典血布丁是以几种动物血混合脂肪做成的,成品就像压得很铁的豆腐块,吃法也是用油煎或者烤箱微波炉烤香即可。酷爱果酱的北欧人,吃血布丁也要放上果酱,就像吃面包那样日常,看看成品,如果不加果酱,你是不是也毫无压力?
吃猪血有什么好吃2猪血怎么做好吃
一、木耳猪血汤
食材:猪血250克,辅料:水发木耳50克,调料:盐2克
步骤:
Step1:将猪血切块;
Step2:木耳水发后撕成小块;
Step3:猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;
Step4:用微火炖到血块浮起;
Step5:以盐调味即可。
二、猪血糕
食材:猪血糕1斤,卤汁1份
步骤:
Step1:用冷水将鸭血糕冲洗干净,放入卤汁中大火烧开后,转小火慢卤1小时。
Step2:味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
三、猪血旺
食材:熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
步骤:
Step1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
Step2:锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
Step3:锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
Step4:锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
四、剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
步骤:
Step1:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;
Step2:买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;
Step3:把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;
Step4:放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
五、韭菜炒猪血
食材:韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
步骤:
Step1:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
Step2:猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
Step3:将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
六、猪血烧菜花
食材:猪血块150 g,菜花50 g,瘦猪肉25 g,蒜苗10 g。
步骤:
Step1:猪血切成2 cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。
Step2:猪肉剁碎,蒜苗切成0.5 cm长短。
Step3:炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。
Step4:烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。
七、猪红豆腐汤
食材:猪血,豆腐,姜片、葱和香菜适量。
步骤:
Step1:猪血和豆腐洗净,都切成小块;
Step2:猪血汆水待用,姜片切丝,葱和香菜洗净,切末;
Step3:锅内放两汤匙油烧热,爆香葱姜,下猪血,翻炒几下,加适量水烧沸;
Step4:再放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入香菜即可食用。
吃猪血有什么好吃3高汤炖血豆腐
食材:猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个(可省略)、酱油1汤匙、油盐适量。
具体做法:
1、做这道菜,我们需要准备高汤,大骨汤或是鸡汤都可以,我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤,晾凉后分装冷冻,用来下面条煮青菜之类的特别美味。把高汤提前从冰箱取出化冻。
2、把血豆腐洗净,切成小四方块儿,大小要尽量保持一致,冷水下锅,焯烫出血沫。
3、捞出,洗净,待用。同时,葱姜蒜干辣椒改刀待用。
4、热锅热油,下花椒粒、葱姜蒜和干辣椒小火炒出香味儿。
5、烹入酱油,炒匀炒香。
6、把高汤倒进去,没有完全化开也没关系,让它在锅里继续化开。
7、待高汤全部解冻化开,把血豆腐放进去,调入适量盐,搅拌均匀。
8、盖上锅盖,大火煮开后转小火,炖上十几分钟。
9、最后大火收下汤汁就可以关火出锅享用了。
10、高汤的鲜,血豆腐的脆,这道汤菜味道丰富,营养更佳,两个字:好吃。
啰嗦几句:
1、猪血虽好,但患有高血压、高胆固醇、肝病以及冠心病者应少食为宜。
2、猪血食用次数,一周两次为宜,不宜过多,一次食用也不宜过量,因为如若人体内摄入过多的铁,对于肾脏也会造成负担。
3、食用猪血,会产生黑便,这是正常现象,不要担心。
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